سمينلفات لحم البقر شعبية في مطاعم وعاء الساخنة. تعتبر لفائف لحم الضأن ولفائف لحم البقر من الأطباق المشهورة جدًا وتباع في بعض المطاعم في آسيا

الغالبية العظمى من لفائف لحم البقر الدهني المتوفرة في السوق هي مواد اصطناعية. الكلمة"بقرة سمينة"لا يشير إلى جزء معين من جسم البقرة، بل إلى اسم تجاري مشابه لها"له النقانق".

رول لحم البط

طريقة صنع لحم البقر الدهني تشبه إلى حد ما طريقة صنع نقانق لحم الخنزير. بشكل عام، بعد ذبح الماشية وتقطيعها، يتم جمع اللحم المفروم وربطه بالمواد المضافة وضغطه في قوالب اللحم. ثم يتم تقطيعها إلى لفائف اللحم بواسطة الآلة.

على غرار الصورة أدناه، أسطواني"قطعة لحم"من الواضح أن الشفرة التي يتم قطعها ليست جزءًا جاهزًا من البقرة. طبعا ما بدك تقولي شكله مثل فخذ البقرة، حتى لو فخذ البقرة نما بهذا الشكل، لا يمكن أن يكون بدون عظام فيه......

لا يمكن وضع لحم البقر مباشرة في لفائف الدهون، لأن أنسجته كبيرة نسبيًا، ومن السهل أن تتفكك في الوعاء، والدهون والهزيل غير متساويين، وهو أمر ليس جيدًا للنظر إليه، كما أن الطعم متفوق أيضًا. . ولذلك، فإن استخدام وسائل إعادة هيكلة اللحم المفروم للمعالجة الثانوية لا يمكن أن يحسن الطعم فحسب، بل يستخدم أيضًا اللحم المفروم بكفاءة.

لا تستطيع صناعة الأغذية الحديثة تحويل اللحم المفروم إلى لفائف لحم البقر الدهني فحسب، بل يمكنها أيضًا تحويل الدجاج المفروم ولحم البط إلى لفائف لحم البقر الدهني. هذه اللحوم الرخيصة، الممزوجة بالزبدة، ومن ثم عصرها وتقطيعها إلى شرائح، من خلال استخدام مختلف المضافات الغذائية، يمكن أن تشبه البطة لحم البقر أكثر من البقرة السميكة الأصلية.

في الوقت الحاضر، بالإضافة إلى لفائف لحم البقر الدهني ولفائف البط بنكهة لحم البقر الدهني، هناك أيضًا عنصر ساخن شائع جدًا يسمى لحم البقر الدهني المقطع الخام.

إن لحم البقر المقطع الدهني الأصلي هو ما يتخيله الناس، واللحم الذي يتم تقطيعه من البقرة يشبه تقطيع بطن الخنزير، وليس اللحم المعاد تشكيله. يختلف قوامها، بما في ذلك الطعم، تمامًا عن قوام لفائف اللحم البقري الدهنية.

فكيف يمكنك معرفة أي نوع من"لحم"انت تأكل؟ أسهل طريقة هي الذهاب إلى مطعم هوت بوت عادي ذو علامة تجارية كبيرة نسبيًا، مثل بعض سلاسل العلامات التجارية الشائعة.

ثم ضع علامة"قطع الأصلي"و"قطع كامل"يوجد في القائمة قطع اللحم البقري الأصلية، وإذا لم يتم وضع علامة عليها، فيمكن أن يتم تحويلها بشكل افتراضي إلى لفائف اللحم البقري المعاد تشكيلها. بعد كل شيء، سيتم دائما وضع علامة على الأشياء الجيدة.

أخيرًا، عندما تطبخ في الوعاء، يمكنك أيضًا ملاحظة اللحم. يتم تقسيم نوع الدهن والرفيع بدقة شديدة، وسوف يتفكك بمجرد فتح الوعاء، وربما لا يكون لحمًا جيدًا.

ولكن الطعم على ما يرام، على نحو سلس وناعم، إلا أنه لا يمكنك أكل لحم البقر.

إذا كان اسم رول اللحم البقري الدهني منتج طبق، والمكونات فقط لحم البقر وماء الشرب والملح، فهذا أفضل. سيكون السعر أغلى قليلاً.

بالإضافة إلى لحم البقر، هناك العديد من المواد المضافة في بعض مكونات لفائف اللحم، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ترايبوليفوسفات الصوديوم، وبيكربونات الصوديوم، وبيروفوسفات الصوديوم، والجلوتامين أمينوترانسفيراز، وما إلى ذلك، والمكثفات بشكل عام، وعوامل الاحتفاظ بالرطوبة. وهذا النوع سيكون أرخص.

حسنًا، الطريقة الأسهل والأسرع لاختيار لفائف اللحم البقري السمينة هي النظر مباشرة إلى السعر......

أما بالنسبة للماشية المقطوعة بالدهون الأصلية، فهي ليست نفس معيار التنفيذ الخاص بلفائف البقرة السمينة، فالماشية المقطوعة بالدهون الأصلية هي معيار المملكة المتحدة 2707 الوطني لسلامة الأغذية للماشية ومنتجات الدواجن الطازجة (المجمدة). لفائف لحم البقر المعاد تشكيلها هي س ب/T 10379 من الأطعمة الجاهزة سريعة التجميد و Q/شخص شديد الحساسية 0002 S-2019 من منتجات اللحوم الجاهزة.