صدر الدجاج هو أكبر قطعتين من اللحم على جسم الدجاج، من الداخل على الصدر، على شكل قبعة، اللحم طري، قليل الدهون، غني بالبروتين، وبأسعار معقولة، وهو مكون اللحوم المفضل لدى الدجاج. العديد من الأشخاص الذين يمارسون اللياقة البدنية وفقدان الوزن.

ومع ذلك، لا يمكن إنكار أن صدور الدجاج تحتوي على نسبة عالية من البروتين، والتي يسهل هضمها وامتصاصها من قبل جسم الإنسان، مما يمكن أن يعزز القوة البدنية ويعتبر أحد مصادر التغذية المهمة.

عادة ما تشتري صدور الدجاج من السوبر ماركت، فهناك مجمدة ومبردة، والباردة أغلى ببضعة دولارات من المجمدة، لذا فإن صدور الدجاج المجمدة أكثر شعبية. في كل مرة يكون هناك خصم، سيشتري العديد من الأشخاص بضع قطع إضافية، وعندما يشترون، يقوم الجميع بشكل أساسي باختيار بضع قطع عشوائيًا ووضعها في حقيبة، دون التمييز بينها بعناية.

في الواقع، بغض النظر عن الطعام الذي نشتريه، لا يمكننا أن نكون قذرين، لأنه لا مفر من أننا سنواجه نوعية رديئة، إذا اشتريت صدور دجاج قديمة ولا تعرف ذلك، واكتشفت ذلك فقط عند الطهي، فهذا هو ليس مضيعة للمال، لذلك من المهم جدًا معرفة كيفية الاختيار.

لا تشتري هذه الأنواع الثلاثة من صدور الدجاج

النوع الأول: صدور الدجاج غير المرنة والجافة

صدور الدجاج الطازجة مرنة ويمكن أن ترتد بسرعة عند الضغط عليها باليد، وسوف تحمل صدور الدجاج الطازجة القليل من الرطوبة عند لمسها، ويكون السطح طريًا قليلاً.

لا تشترِ ذلك النوع من صدور الدجاج الذي يبدو جافًا، فقد تم تركه لفترة طويلة، وسيصبح غمازًا عند الضغط عليه، وستظل هذه الحفرة موجودة لفترة طويلة، وقد فقدت رطوبتها، حتى لو إذا اشتريته في المنزل، فلن تتمكن من استعادة الطعم الأصلي عن طريق النقع.

الثاني: صدور الدجاج التي تكون باهتة أو سوداء اللون

صدر الدجاج العادي يبدو مثل هذا النوع من اللون الوردي، ومع القليل من اللمعان، يمكنك شرائه بشكل حاسم عندما ترى هذا، ولكن عندما تجد أن صدر الدجاج باهت اللون، أحمر داكن أو أسود، فمن الأفضل عدم الشراء مما يدل على أن صدور الدجاج هذه ليست طازجة بشكل خاص.

وهناك نوع آخر من لا تشتري، وهو أن صدر الدجاج يظهر لون أبيض قبيح، مما يعني أنه تم نقعه في الماء، وسيظهر صدر الدجاج هذا اللون بعد نقعه لفترة طويلة، هذا النوع من اللحوم ليس فقط ذات مذاق سيئ، ولكنها أيضًا ذات قيمة غذائية منخفضة جدًا، لذلك لا نشتريها مهما كانت رخيصة الثمن.

النوع الثالث: صدور الدجاج المجمدة والملتصقة ببعضها البعض

يقول الكثير من الناس أن صدور الدجاج المجمدة مجمدة مثل الطوب، ولا توجد طريقة لاختيارها، ولكن في الواقع هناك حيل.

عندما اشتريته وجدت أن هناك قطعتين من صدور الدجاج ملتصقتين ببعضهما البعض بإحكام، فلا تشتريه، لماذا؟ ويعني هذا الوضع أن درجة الحرارة ليست منخفضة بما فيه الكفاية أثناء النقل أو التخزين، مما يؤدي إلى ذوبان صدور الدجاج والتصاقها ببعضها البعض، بينما في حالة درجة الحرارة المنخفضة بشكل خاص، ستكون صدور الدجاج قطعة قطعة ولن تلتصق. لذا قم بشراء صدور الدجاج المجمدة وانتبه للملاحظة.

هل صدر الدجاج المجمد آمن؟

صدر دجاج مجمد≠يعتبر لحم الزومبي والتجميد وسيلة فعالة للحفاظ على الطعام طازجًا ولن يتسبب في فساد الدجاج. الأغذية المجمدة هي نتاج التقدم العلمي والتكنولوجي، وعادة ما تحتاج الأغذية المجمدة إلى -18°درجة مئوية وما دونها، يمكن أن تمنع درجة الحرارة هذه بشكل فعال نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، وتقتل الطفيليات التي قد تكون موجودة في الطعام.

خاصة في فصل الصيف، تتمتع اللحوم المجمدة بالقدرة على أن تكون طازجة وأكثر أمانًا من اللحوم المتوفرة في أكشاك اللحوم.

سر صدور الدجاج اللذيذة!

الدجاج اللذيذ يجب أن يلبي متطلبات"ليّن".

يحتوي صدر الدجاج على دهون أقل وألياف عضلية أكثر، بينما تأتي صلابة اللحم من الأنسجة العضلية التي يتكون منها البروتين. لجعل صدر الدجاج أكثر طراوة، تحتاج أساسًا إلى تكسير البروتين، بحيث يمتص المزيد من الماء ويجعل اللحم طريًا.

1. طريقة الطحين

الخبز هو طريقة معالجة شائعة نسبيًا، حيث يتم تغليفه بشكل أساسي بطبقة من الدقيق، والتي يتم تسخينها وتنضج بسرعة وتتخثر لتشكل طبقة من الدقيق."فيلم واقية"لمنع وتقليل فقدان الرطوبة من اللحوم.

لا يوجد تطابق ثابت لنوع الدقيق المراد تغليفه، استخدم بشكل عام دقيق البطاطس الحلوة ودقيق البطاطس ودقيق الذرة وما إلى ذلك، وحرك الدقيق والماء بالتساوي، وانقع اللحم في المسحوق الرطب، ثم لف طبقة من الدقيق الجاف. مسحوق، فإن التأثير سيكون أفضل.

2. اخفقي صدر الدجاج

صدر الدجاج متماسك جداً، ويمكننا ضربه بمطرقة اللحم أو العصا الخشبية أو السكين قبل التتبيل، حتى يصبح اللحم فضفاضاً، ويسهل امتصاص النكهة عند التتبيل، ونوعية لحم الدجاج. سوف تصبح شريحة لحم أكثر طراوة.

3. طريقة التخليل الحمضي

يمكن أن تساعد الأحماض في تكسير اللحوم القاسية، ويمكن أن يؤدي علاج اللحوم بالمكونات الحمضية مثل الخل والنبيذ وعصير الليمون وعصير الليمون وما إلى ذلك إلى تكسير ألياف العضلات الموجودة على سطح اللحم والمساعدة في تكسير البروتينات.

لكن لا تنقع اللحم لفترة طويلة، فالنقع لفترة طويلة سيضعف بشكل كبير بنية البروتين في اللحم، مما يجعله طريًا جدًا، ووقت النقع جيد لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين ~

تتغلغل الصلصة المتبلة في اللحم، وبعد القلي يصبح اللحم مليئًا بالنكهة، واللقمة مليئة بالعصير اللذيذ، ولها ملمس لحم طري، وليست حطبًا على الإطلاق.

قم بإقرانها مع الخضار المفضلة لديك للحصول على عشاء مثالي، قليل الدسم، لذيذ، مبهج، ومكثف بالبروتين.

رابعا، الطبخ على درجة حرارة منخفضة

الطبخ الأقنومي هو عملية طهي الطعام عند عمر 45 عامًا°ج إلى 85°C لفترة طويلة، وهي طريقة تعمل على تكسير البروتينات بشكل أكبر، مما ينتج عنه صدور دجاج طرية وناعمة.