صناعة اللحوم"الخطة الخمسية الثانية عشرة"وأشار إلى أن المهمة الرئيسية لصناعة تجهيز اللحوم في الصين هي مواصلة تعديل هيكل الإنتاج، وتطوير معالجة لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن بشكل مطرد. تحسين هيكل أغذية اللحوم، وزيادة نسبة اللحوم الباردة والطازجة، وتعزيز المعالجة العميقة لمنتجات اللحوم، وتعزيز الاستخدام الشامل للموارد. مع التطور السريع لصناعة اللحوم، ظهرت العديد من شركات آلات تصنيع اللحوم. في المستقبل، يتمتع سوق آلات معالجة اللحوم في الصين بإمكانيات هائلة، وسوف تستهل صناعة آلات معالجة اللحوم جولة جديدة من التطور السريع.

الطلب على آلات تجهيز اللحوم يزدهر.

مع تطور صناعة أغذية اللحوم، تتزايد نسبة المعالجة العميقة للحوم، كما تظهر مصانع جديدة لتجهيز اللحوم، وتحتاج هذه الشركات إلى استثمار الكثير من معدات المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عددًا كبيرًا من المعدات الأجنبية التي تم شراؤها في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي أصبحت قديمة وتحتاج إلى التحديث. في الوقت الحاضر، تتمتع البلاد بنطاق معين وقد وصل التأثير الصناعي لشركات تصنيع آلات اللحوم إلى أكثر من 60، والعديد من الاعتماد الأصلي على المعدات التقنية المستوردة، مثل آلات التعبئة الأوتوماتيكية، وآلات التغليف الأوتوماتيكية، وأفران التدخين، وما إلى ذلك، الآن كل شيء تحقيق إنتاج مستقل، والعديد من المنتجات المصدرة إلى أوروبا والولايات المتحدة وأسواق جنوب شرق آسيا. ولذلك، فإن معدات معالجة اللحوم والمعدات التقنية في الصين تحقق تدريجيًا التحول من البحث والتطوير المستقل والإنتاج المستقل القائم على الاستيراد.

في الوقت الحاضر، تمر الصين بمرحلة مهمة من تطور التصنيع والتحضر. وبالإضافة إلى ذلك، ومع تحسن مستوى دخل سكان المناطق الحضرية والريفية وتحول أنماط الاستهلاك، يمر هيكل استهلاك الغذاء في الصين بمرحلة تغيير متسارع، وقد ارتفع الطلب على الأغذية المصنعة بشكل ملحوظ، بمتوسط ​​معدل نمو سنوي قدره 20%. هذا العام، في حالة تباطؤ الاقتصاد العالمي، تباطأ معدل النمو الاقتصادي للصناعات ذات الصلة في الصين، لكن صناعة تجهيز اللحوم لا تزال تحافظ على نمو سريع، وزادت صناعة تجهيز المنتجات الزراعية بنسبة 19٪، وتجهيز اللحوم وارتفعت الصناعة بنسبة 21٪. وفي الوقت الحاضر، لا تزال نسبة منتجات اللحوم المصنعة من إجمالي إنتاج اللحوم في الصين منخفضة للغاية، حيث تبلغ حسب الإحصائيات 15.6% فقط، بينما تصل الدول المتقدمة إلى أكثر من 40% من مستواه. ومن المتوقع أنه في ظل الجذب القوي للطلب، ستحافظ صناعة اللحوم في الصين على زخم التطور السريع لفترة طويلة من الزمن.

أتمتة الخط الكامل هي اتجاه صناعة اللحوم"الخطة الخمسية الثانية عشرة"واضح، وتسريع القضاء على ورش العمل اليدوية والمسالخ الصغيرة شبه الآلية، وتطبيق تكنولوجيا الذبح الحديثة، لتعزيز توحيد تحويل مؤسسات الذبح والارتقاء بها؛ تطوير المعالجة المكثفة للحوم بقوة، وتحسين هيكل المنتج، وإنشاء علامات تجارية مشهورة؛ من خلال تنفيذ استراتيجية العلامة التجارية، تسريع الترويج لتصنيف منتجات اللحوم والجودة والسعر، وحل مشكلة تجانس المنتج والتوحيد والمنافسة الشريرة ذات المستوى المنخفض تدريجيًا. أحد الاتجاهات الرئيسية لتطوير تكنولوجيا المعدات الغذائية في العالم هو جعل تكنولوجيا تجهيز الأغذية تتكيف مع جودة وسلامة متطلبات التحكم بأكملها، لذلك، ضمان سلامة وصحة المعدات والأغذية أمر مهم للغاية. كما قامت الصناعة بالكثير من العمل في هذا الصدد: إضافة مجسات في الواجهة الأمامية لخط الإنتاج للكشف عن تركيبة كل مادة في المادة، مثل الكشف عن محتوى البروتين في اللحوم النيئة، والحفاظ على التغذية ونكهة اللحوم. الغذاء، وضمان سلامة الغذاء؛ زيادة التدابير الوقائية لمفرمة اللحم لمنع وقوع الحوادث بسبب الإهمال البشري؛ استخدام التكنولوجيا العالية والجديدة لضمان نظافة الأغذية من وضع العلامات والترميز والكشف عن المواد الغريبة وغيرها من الجوانب؛ فيما يتعلق بالأتمتة، استبدل الدليل بمعدات فعالة لتحسين كفاءة الإنتاج للآلات الفردية. إن تحقيق أتمتة الخط الكامل هو اتجاه التايمز، ولكن يجب التذكير بأن أتمتة الخط الكامل ليست مناسبة لجميع المؤسسات، فقط مخرجات المنتج بنفس المواصفات تكون كبيرة بما يكفي لتعظيم فوائدها الاقتصادية.

مع زيادة الطلب الاستهلاكي لسكان الصين على الأطعمة المغذية والصحية والمريحة، يتطور هيكل منتجات اللحوم في اتجاه التنويع والجودة والتشغيل، وتتزايد درجة تجزئة المنتجات، وترتفع نسبة المنتجات المعالجة بعمق ارتفاع. وفي الوقت الحاضر زادت نسبة اللحوم الطازجة الباردة بشكل كبير، وهي تنقسم إلى اللحوم الطازجة الساخنة. في الوقت الحاضر، المرافق اللوجستية للمعالجة الباردة وسلسلة التبريد في الصين غير كافية، ولا تزال اللحوم البيضاء واللحوم الطازجة الساخنة تمثل حوالي 60٪ من إجمالي اللحوم النيئة في السوق، وتمثل اللحوم الباردة واللحوم الصغيرة المعبأة 10٪ لكل منهما، ويمثل إنتاج اللحوم فقط بالنسبة لـ 15% من إجمالي إنتاج اللحوم، ويبلغ معدل تداول سلسلة تبريد اللحوم في الدول المتقدمة 100%، وشكلت منتجات اللحوم 50% من إجمالي إنتاج اللحوم مقارنة بمستوى فجوة كبيرة. مع تقدم معدات المطبخ، ستزداد الأطعمة المنكهة والأطعمة الخفيفة والأطعمة التقليدية والأطعمة المتخصصة ومنتجات اللحوم متعددة الوظائف بسرعة، وسيزداد تنوع هيكل منتجات اللحوم.

من خلال ما يقرب من 20 عامًا من التطوير، تم تحسين تكنولوجيا معالجة اللحوم في الصين بشكل كبير، وخاصة أن تكنولوجيا معالجة المنتجات كانت قريبة من المستوى المتقدم في العالم. بالنسبة لمصنعي آلات معالجة اللحوم، لديهم الشروط الأساسية لمزيد من التطوير لآلات معالجة اللحوم. في السنوات الأخيرة، ظهرت العديد من شركات آلات تصنيع اللحوم، والتي يمكنها إنتاج أكثر من 90٪ من معدات تجهيز اللحوم، والتي تغطي تقريبًا الذبح والتجزئة ومنتجات اللحوم والأغذية الجاهزة والاستخدام الشامل ومجالات المعالجة الأخرى، وقد بدأت المعدات المصنعة في الظهور الاقتراب من مستوى المنتجات الأجنبية المماثلة. في المستقبل، يتمتع سوق آلات معالجة اللحوم في الصين بإمكانيات هائلة، وسوف تستهل صناعة آلات معالجة اللحوم جولة جديدة من التطور السريع.